زود پز یا دیر پز

غذا باید به آرامی و با تانی ودر مدت زمان هر چه طولانی تر پخته شود و حرارت اعمال شده برای پخت غذا ملایم اما بلند مدت باشد . دیگ زود پز و تند پز و ماکرووویو و دستگاههای برقی داغ کنندهی نان (توستر ) مضر هستند و طبق تحقیقات طب جدید . حتی موجب دنا توره شدن ترکیبات پروتئینی موجود در گوشت شده و مواد کانسروژن به غذاها می افزایند . در فرهنگ ایرانی بار گذاشتن غذا  لغتی آشنا است که اغلب شب تا صبح یا صبح تا غروب .غذا با یک شعله ی ملایم در حال طبخ بوده است و همه می دانند چنین غذاهایی که بار گذاشته می شود به مراتب لذیذتر و خوش طعم تر است تا غذا هایی که به سرعت آماده می شوند.

ب. غذا های فریزری و منجمد شده بسیار مضر هستند و هر چه مدت فریز ر کردن طولانی تر باشد مضرات این غذا ها بیشتر خواهد بود.

درغذاهای فریزر شده آرام آرام مواد سر طانزا تجمع یافته واز طرفی ماهیت ماده ی غذایی دچار تحولاتی میشود که فواید و خواص آن کمتر شده و حتی طعم آن تغییر خواهد کرد . باز به همین دلیل است که غذاهای تازه لذیذ تر و مطبو عتر است تا غذا های مانده یا غذایی که با اقلام نگهداری شده و منجمد شده تهیه شده است . در یک تحقیق علمی مشخص شده است یکی از ارکان طول عمر بالای صد سال پر هیز از مصرف غذاهای فریزری است.